Производители американской свинины рекомендуют температуру ее безопасной прожарки

Безопасная прожарка свинины с температурой внутри 62,8°С

Подобрать правильную температуру прожарки свинины очень важно для подачи исключительно сочного, нежного куска мяса.

Свинина сегодня очень постное мясо, поэтому очень важно не пересушить его и четко следовать рекомендациям по выдерживанию температуры при приготовлении. Безопасная внутренняя температура прожарки свежей свинины 62,8°С. Чтобы  проверить готовность, используйте цифровой термометр для готовки. Измеряйте температуру в самой толстой части куска без соприкосновения с костью. Как только желаемая температура достигнута, уберите мясо с огня и дайте ему отдохнуть три минуты.

2016-06-pork-temperature2.png

Свежее мясные мышцы, такие как свиные чопсы, запеченная свинина, корейка  и вырезка следует готовить до температуры внутри мышцы 62,8°С (145°F), что гарантирует наилучшие вкусовые качества. Следуя этим рекомендациям по температуре прожарки, вы получите не только безопасный для потребления продукт, но и сохраните качество мяса по сочности, нежности и изысканному вкусу.

Температура приготовления для популярных мышц
Разруб Температура
   Корейка, вырезка 62,8°С - 71,0°С
   Свиные чопсы 62,8°С - 71,0°С
   Окорок 60,0°С
   Ребра до мягкости
   Рубленная свинина 72,0°С
   Свиная лопатка до мягкости
   Чопсы на кости до мягкости

 

Источник: Pork Chekoff