Американские свиные отбивные на кости, приготовленные на гриле

Servings: 8 порций
Prep Time: Время приготовления: 15 минут

Ingredients
Ингредиенты:

1/2 чашки меда

1/4 чашки растительного масла

2 ст. л. яблочного уксуса

ч. л. молотого тмина

1 ч. л. хлопьев красного перца

8 свиных отбивных на кости (толщиной 1,3 см; весом примерно 85 г каждая)

соль

свежемолотый черный перец

2 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. резанного лука скороды

1 ч. л. петрушки (мелко нарезанной)

Инструкции по приготовлению:

1. Начните с маринада. В маленькой миске взбейте вместе мед, растительное масло, уксус, тмин и хлопья красного перца. Половину уберите, чтобы позже использовать для соуса.

2. Выложите свиные отбивные в повторно запечатываемый полиэтиленовый пакет с маринадом. Поместите полиэтиленовый пакет в холодильник на 1 час.

3. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Извлеките из пакета свиные отбивные и слегка посыпьте солью и перцем. Поместите на гриль и готовьте до тех пор, пока свиная отбивная не отойдет от гриля, около 4 минут. Переверните и готовьте на другой стороне еще 3 минуты. Если вы используете противень для гриля, обязательно делайте это партиями, чтобы не запаривать отбивные. Готовьте до внутренней температуры 63°С и дайте отдохнуть 3 минут в блюде с высокими стенками, чтобы собрать соки.

4. В сотейник добавьте оставшуюся половину маринада и доведите до быстрого кипения, выключите огонь и взбейте в сливочном масле и соках от отдохнувшего мяса, завершите добавлением зелени.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.

Рецепты от Национального Совета по свинине США