Мексиканское позоле с американской свининой
Servings: 8 порций
Prep Time: Время приготовления: 120 мин.
Ingredients
Ингредиенты:
| 907 г свиной лопатки (нарезать на кусочки толщиной 2.5 см) |
| 1 ст. л. растительного масла) |
| 7 чаш куриного бульона |
| 3 зубчика чеснока |
| 3 перца чипотле в соусе адобо (плюс 1 ст. л. самого соуса адобо) |
| 708 г дробленной кукурузы (в банке, слить сок) |
| 1 ч. л. сухого мексиканского орегано |
| 1 большая луковица (нарезанная кубиками) |
| кинза (нарезанная, для гарнира, по желанию) |
| редиска, нарезанная слайсами (для гарнира, по желанию) |
| авокадо (для гарнира, по желанию) |
| кукурузные тортильи (для гарнира) |
| лук-шалот (нарезанный, для гарнира) |
| дольки лайма (выжать, для гарнира) |
Инструкции по приготовлению:
1. Нарежьте свинину кусочками, параллельно нагревая жаровню или толстостенную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.
2. Добавьте масло в сковороду и обжарьте мясо партиями, чтобы не переполнять емкость.
3. Выньте обжаренную свинину, уменьшите огонь до среднего и тушите лук в течение 10 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте еще 5 минут.
4. В кухонный комбайн поместите перцы чипотле, соус адобо и ½ стакана бульона и измельчайте до однородной массы.
5. Добавьте в кастрюлю мясо, пюре из чипотле и бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте в течение 90 минут, время от времени помешивая.
6. Добавьте дробленую кукурузу и тушите еще 30 минут.
7. Добавьте специи по вкусу и разлейте в тарелки, приправив гарниром.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
