Тако с постной американской свининой для уличной еды

Servings: 7 порции
Prep Time: Время приготовления: 50 минут

Ingredients
Ингредиенты:

1,8 кг постной бескостной свинины для запекания (центральная часть корейки или сирлоин), нарезанные на куски толщиной 5 см

1 ч. л. каменной соли

0,5 ч. л. черного перца

1 ст. л. оливкового масла

1 чашка несоленого куриного бульона

4 зубчика чеснока (измельчить)

0,5 чашки свежевыжатого апельсинового сока

0,25 чашки свежевыжатого сока лайма

1 ч. л. сухого орегано

1 ч. л. молотого орегано

1 ч. л. каменной соли

0,5 ч. л. свежедробленного черного перца

кукурузные тортильи (11 см)

маринованный красный лук (для подачи, по вкусу)

слайсы халапеньо (для подачи, по вкусу)

сыр кесо фреско (тертый, для подачи, по вкусу)

кинза (для подачи, по вкусу)

редиска слайсами (для подачи, по вкусу)

ананас кубиками (для подачи, по вкусу)

Инструкции по приготовлению:

1. Посолите и поперчите куски свинины со всех сторон. Задайте установку "Соте" на мультиварке. После прогрева добавьте масло и достаточно свинины, чтобы заполнить внутреннюю емкость без избытка; приметно 1/4 свинины. Обжарьте свинину, переворачивая каждые 45–60 секунд для пассерования со всех сторон. Свинину перенесите в чистую чашку и повторите с оставшейся свининой. Нажмите "Отмена", чтобы выключить нагрев.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в мультиварку, быстро перемешайте, чтобы все равномерно смешать. Добавьте готовую свинину и надежно закройте крышку, установите вентиляционное отверстие в положение "Герметизация". Готовьте при высоком давлении в течение 30 минут с последующим естественным высвобождением (около 15 минут). Откройте крышку, как только это будет безопасно.

3. Предварительного нагрейте духовой гриль. Порвите свинину с помощью двух вилок, затем используйте шумовку для удаления свинины и поместите на лист для выпечки. Жарьте в течение 3–5 минут, или до тех пор, пока края свинины не начнут приобретать коричневый цвет и хрустеть. Поделите свинину между лепешками тортильи. Сверху поместите гарнир. Оставшуюся жидкость можно использовать для обмакивания.

Рецепты от Национального Совета по свинине США

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.