Мастер-класс по американской свинине прошел в Атырау

Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) провела в нефтяной столице Казахстана – Атырау – мастер класс по приготовлению американской свинины в паназиатской и барбекю кухнях. 15 сентября в стейк хаусе «Buffalo Grill» собрались рестораторы, шеф-повара, су-шефы и другие игроки рынка ХоРеКа этнических ресторанов западных регионов Казахстана, чтобы побольше узнать о новом продукте на рынке страны – свинины из США.

Шеф-консультант, специалист по корейской и паназиатской кухням и по мясу, член Шефских Ассоциаций Узбекистана и Казахстана Ирина Ким продемонстрировала мастерство приготовления разнообразных блюд из американской свинины в паназиатском стиле и стиле барбекю из американской свиной шейно-лопаточной части (butt), подушки пикника (cushion), ребер с грудинки (spareribs St. Louis style и riblets), и из корейки (loin).

Особенный интерес участников вызвали тонко нарезанная американская свинина во фруктово-соевом маринаде, тонкацу – отбивная на косточке в хрустящей панировке – и тонко нарезанная американская свинина в перцовом маринаде.

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса