Мясной Форум (Meat Forum) для мясопереработчиков прошел в столице Украины

Более 150 игроков мясного рынка страны приняли в нем оффлайн участие, собравшись в конференцзале киевской гостиницы Favor Park на проспект Конева 6. Такое же количество участников со всей страны смотрели конференцию онлайн 12 марта 2021 года.

Джессика ШпритцерАмериканская Федерация по экспорту мяса (USMEF) приняла участие с онлайн презентациями торгового аналитика USMEF Джессики Шпритцер с обзором производства свинины в мире и в США в 2020 и перспектив для глобального рынка свинины и для индустрии производства свинины в США в 2021 году.

Чед КаррПрофессор Университета штат Флорида Чед Карр предложил участникам Форума ближе познакомиться со стандартами разделки свинины в США, так как они отличаются от стандартов разделки в Европе, Южной Америке и самой Украине. Также профессор Карр показал обвалку и порционную нарезку для розницы таких свиных разрубов, как шейно-лопаточная часть Boston Butt, окорок Ham bone-in и целиковая корейка Loin.

Для дегустации американской свинины участникам Форума были предложены рваная свинина Pulled Pork и свиные ребра с корейки baby back ribs.

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса