В секторе общественного питания Японии появились новые рецепты приготовления свиной корейки

По мере восстановления общественного питания после пандемии в Японии становится популярной жареная американская свиная корейка в качестве альтернативы другим жареным продуктам.

Спрос на еду на вынос и доставку достиг новых высот в Японии во время пандемии, и сектор общественного питания отреагировал на это, разработав новые идеи меню для клиентов. В качестве примера можно привести специализированные магазины, предлагающие карааге, которые испытали взрывной рост в 2020 и 2021 годах, а объем их продаж достиг 950 млн долларов, что на 50% больше, чем в 2019 году.

Разработка новых рецептов и справочника по меню (см. слева), семинары, мероприятия, реклама меню, материалы для торговых точек и поддержка в социальных сетях являются частью новой маркетинговой инициативы по продвижению жареной американской свиной корейки в Японии.

Карааге – это японская кулинарная техника, при которой различные продукты, чаще всего курицу, обжаривают во фритюре в масле.

Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) рассматривает американскую свиную корейку как удачную альтернативу и работает с ведущими поварами над разработкой рецептов жареной свинины для сектора общественного питания. Для рассмотрения в меню были разработаны девять новых рецептов под названием «Бутакара» (жареная свинина в стиле карааге).

«Проект жареной свиной корейки – одна из нескольких маркетинговых инициатив по свинине, направленных на сектор общественного питания этой осенью, – говорит Сатоши Като, директор по маркетингу USMEF. «Мы начнем полномасштабное продвижение этой концепции в сентябре на выставках, специализированных семинарах и личных встречах с шефами в ресторанах».

USMEF также видит потенциал Бутакара в розничном секторе и разработает рекламные программы для розничных продавцов с целевыми клиентами. Видеоролики разрабатываются для каждого из девяти рецептов продвижения в социальных сетях, чтобы повысить осведомленность потребителей и интерес к концепции, а также привлечь спрос в секторах общественного питания и розничной торговли. Новые инициативы развиваются при финансовой поддержке Национального Совета по свинине США, Минсельхоза США и ассоциаций производителей сои.

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса