Ресторан The 312: пицца и хот-доги в чикагском стиле в Москве

Ресторан американской кухни The 312 открылся в Москве по адресу: Сущевская ул., 21, стр. 5. В проекте обыгрывается атмосфера Чикаго. Основными позициями меню стали deep dish pizza и американские хот-доги. Средний чек – 1500 руб.

Название 312 – это телефонный код Чикаго. Когда-то эмигранты из Неаполя приехали в США и изменили гастрономическую культуру города. В результате появилась на свет итало-американская версия пиццы – deep dish. На вид она больше напоминает большой пирог с хрустящей корочкой, наполненный моцареллой и томатным соусом. Отдельное место в основном меню выделено хот-догам из разных штатов, включая чикагские на маковой булочке.

За кухню отвечает бренд-шеф Даниил Калюжин стажировался в Италии, учился искусству приготовления неаполитанской пиццы, а для проекта The 312 адаптировал рецепт deep dish от 1947 года.

Выдержка из меню:

• Пицца 6 Сыров: чеддер, страчателла, пармезан, бри, дорблю, моцарелла в формате deep dish – 820 руб.
• Пицца Манхэттен: колбаски, митболы, ветчина, чатни из сладкого перца, хрустящий жареный лук, сладкая горчица, моцарелла, томатный соус в формате deep dish – 550 руб.
• Пицца Пепперони: пепперони, моцарелла, томатный соус deep dish 500 руб.
• Хот-Дог Техас: говяжья колбаска, оригинальный чили кон карне, сыр чеддер, пеперчино – 680 руб.
• Хот-Дог Висконсин: говяжья колбаска, пеперчино, шрирача, соус барбекю, крем чиз – 540 руб.

Барная карта проекта The 312 оформлена как путеводитель по центральной части мегаполиса. Там можно увидеть такие коктейли, как «Принтерс Роу» – сливочный напиток, посвященный улице печатных изданий Чикаго, – 690 руб.; «Чикаго Буллз» твист на классический NY сауэр с медовым послевкусием – 690 руб. Винная карта будет выстроена вокруг американских вин.

Источник: Журнал «FoodService»