Это рецепт приготовления мягких для вилки и тающих во рту американских свиных ребер pork back ribs в три этапа: маринование, колерование и томление в четырех разных моппах (красное вино, белое вино, пиво, сливочное масло) в бочках-смокерах.

Представляют рецепт шеф-консультант Игорь Дъяченко, Украина, который очень долго прожил в США и знает, как правильно приготовить глазированные американские свиные ребрышки, и Дмитрий Пелих, компания Barrel Meat & Grill.