Американская свиная корейка, фаршированная шпинатом и грибами

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 65 минут

Ingredients
Ингредиенты:

900 г (2 фунта) свиной корейки

1 ст. л. масла

1/2 стакана лука (нарезанного кубиками)

1 ст. л. чеснока (измельченного)

1,5 стакана шпината

3/4 стакана сыра чеддер (тертого)

1/2 стакана ржаного хлеба (нарезанного кубиками)

1/2 стакана куриного бульона

1,25 стакана грибов (нарезанных)

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. перца

1/2 ч. л. чесночного порошка

1/2 стакана лукового порошка

450 г (1 фунт) спаржи

2 ст. л. чеснока (измельченного)

1/2 ст. л. масла

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца

1 чашка фарро

1 ст. л. лука-шалота (измельченного)

1/2 ст. л. чеснока (измельченного)

1/4 стакана петрушки

1/4 ч. л. соли

2 ч. л. свежего тимьяна

1 литр куриного бульона

1 ст. л. масла

Инструкции по приготовлению:

1. Раскройте свиную корейку и отбейте до толщины 6 см. Разогрейте на сковороде масло, добавьте лук, чеснок и специи и обжарьте до мягкости. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минут, добавьте шпинат и готовьте до мягкости. Снимите с огня и долейте куриный бульон, ржаной хлеб, сыр и остудите. Свинину заправьте солью и перцем, фаршируйте равномерно, сверните, завяжите и обжарьте в духовке при температуре 177°С, пока внутренняя температура не достигнет 63°С. Дайте отдохнуть.

2. Удалите древесные концы спаржи, смешайте с маслом и заправьте. Запекайте при 177°С в течение 4 минут до мягкости.

3. В сотейнике доведите бульон до кипения, добавьте фарро и тушите 20 минут. В сковороде разогрейте до мягкости масло, лук, лук-шалот и чеснок. Добавьте фарро и пассеруйте с зеленью и заправкой. Оберните в алюминиевую фольгу и начинайте есть!

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.