Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками размером примерно толщиной 1,3 см и длиной 2,5–5 см длиной. Поместите в запечатываемый полиэтиленовый пакет.

2. В кухонный комбайн поместите все ингредиенты для маринада и смешайте до однородности. Влейте маринад в полиэтиленовый пакет с мясом и оставьте на ночь в холодильнике. Ингредиенты маринада: 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. кинзы, 0,5 ч. л. молотого белого перца, 2 ст. л. светло-коричневого сахара, 2 ст. л. устричного соуса, 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кукурузного крахмала.

3. Традиционный тайский соус для барбекю и обмакивания (Nam Jim Jaew): Смешивайте все ингредиенты вместе, пока сахар не растворится. Держите в закрытом контейнере в холодильнике до момента использования. Ингредиенты соуса для обмакивания: 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ч. л. светло-коричневого сахара, 1 ч. л. хлопьев красного перца чили, 2 ст. л. нарезанных листьев кинзы, 1 нарезанный лук-шалот, сок 1 лайма, 1 ст. л. соевого соуса.

4. Замочите бамбуковые палочки в воде минимум на 20 минут, прежде чем нанизать на них мясо.

5. Предварительно разогрейте гриль до среднего огня.

6. Достаньте мясо из холодильника и нанизывайте кусочки на вымоченные в воде палочки. Плотно прижмите кусочки мяса, чтобы сформировать довольно компактный и однородную массу мяса на палочке.

7. Поместите мясо на гриль и смажьте кокосовым молоком. Готовьте 2–3 минуты, затем переверните палочки и снова смажьте кокосовым молоком.

8. Продолжайте готовить на среднем огне до достижения внутренней температуры 63°С, дайте отдохнуть 3 минут и подавайте.