Американская свинина с перцами чили и лаймом

Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 90 минут

Ingredients
Ингредиенты:

0,9 кг американской свиной бескостной лопатки (или бескостной корейки), нарезать кубиками стороной 2,5 см)

3/4 ч. л. соли

3/4 ч. л. черного перца

2 ст. л. растительного масла

2 крупные желтые луковицы (нарезать кубиками)

3 ст. л. перцев халапеньо (удалить семена и нарезать)

2 зубчика чеснока (нарезать)

405 мл куриного бульона

4 г нарезанной кинзы

1/2 ч. л. цедры лайма (натереть на терке)

60 мл свежевыжатого сока лайма

дольки лайма (для подачи, по желанию)

кинза для подачи (по желанию)

тортильи

Инструкции по приготовлению:

1. Приправьте кубики свинины солью и перцем. Разогрейте масло в большой жаровне и пассеруйте свинину партиями со всех сторон до румяной корочки, около 5 минут. Перенесите свинину на тарелку. Добавьте лук, перец чили и чеснок и готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока лук не станет мягким.

2. Снова положите свинину в бульон, добавьте кинзу, цедру и сок. Доведите до кипения. Тушите, не накрывая, в течение примерно 1 часа 15 минут, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким для протыкания вилкой и жидкость не загустеет.

3. Подавайте украшенным дольками лайма и рубленой кинзой с теплыми тортильями, и черной фасолью в качестве гарнира.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.