Американская свинина в горшочке по-вьетнамски
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления 80 минут
Ingredients
Ингредиенты:
3 ст. л. масла канолы
1,4 кг американской свиной лопатки (нарезать на кубики толщиной 2,5 см)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
2 лука-шалота (нарезать слайсами по 3 мм)
2 зубчика чеснока (растолочь)
2 тайских перца чили (растолочь)
5 см имбиря (куском, мелкой соломкой)
1 чашка карамельного соуса (230 г пальмового сахара, 1/2 чашки рыбного соуса)
1 чашка свиного бульона
3 чашки кокосовой воды
1 чашка зеленого лука (тонко нарезать)
1/4 пучка листьев кинзы
Инструкции по приготовлению:
1. Приправьте свинину солью и перцем. Разогрейте растительное масло в чугунке на сильном огне. Добавьте свинину партиями и обжарьте со всех сторон в течение 4–5 минут или до коричневого цвета. Поместите мясо в глиняный горшочек.
2. Слейте все, добавьте 2 столовые ложки масла и лук-шалот, уменьшив нагрев до среднего и готовьте в течение 3 минут. Добавьте чеснок, чили и имбирь и готовьте еще 3 минуты, часто помешивая. Перенесите всю эту ароматную смесь в глиняный горшочек со свининой.
3. Добавьте карамельный соус, свиной бульон и кокосовую воду в глиняный горшок и доведите до кипения. Накройте и поместите в духовку температурой 177°С примерно на 1,5 часа или до тех пор, пока свинина не станет нежной, но не развалится.
4. Подавайте свинину вместе с подливкой в миске и украсьте зеленым луком и кинзой вместе с пропаренным рисом.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.