американские свиные ребра тушеные с сальсой из физалиса

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 85 мин

Ingredients
Ингредиенты:
2 каре свиных ребер с корейки (обжаренных)
3 чайота (нарезанные соломкой)
1 пучок кинзы (нарезанной)
4 серрано чили перца (обжаренных на гриле и нарезанных)
1 авокадо (нарезанный кубиками)
3/4 чашки рисового уксуса
соль
перец
1/2 чашки оливкового масла
3/4 чашки чеснока (целиковый)
2 чашки желтого лука (нарезанный кубиками
4 лавровых листа
1 ст.л. кошерной соли
2 ст.л. семян тмина
2 чашки перца серрано чили (нарезанных)
1,6 кг физалиса (запеченных на огне)
1,9 л куриного бульона

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте масло в большой мелкой кастрюле рондо, добавьте чеснок, лук, лавровый лист и карамелизуйте.

2. Добавьте тмин, соль и серрано перец и готовьте до мягкости. Добавьте физалис и тушите 15 минут с закрытой крышкой. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и томите 20 минут. Приготовьте пюре до однородности и добавьте в кастрюлю рондо. Томите ребра в сальсе 45 минут до мягкости.

3. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки и смешайте в миске с чайотой, авокадо и перцами.

4. Поместите ребра на блюдо и сверху выложите салат с чайотой.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.