Боул с американской свининой барбекю по-филиппински

Servings: 8 порций
Prep Time: Время приготовления: 20 минут

Ingredients
Ингредиенты:

910 г вырезки из американской свинины, нарезанной тонкими ломтиками)

1/4 чашки соевого соуса

1/4 чашки яблочного уксуса

1/2 чашки имбирного эля

1/2 чашки коричневого сахара (из упаковке)

4 зубчика чеснока (измельчить)

2 ст. л. вустерширского соуса

1 ст. л. табаско

2 ст. л. масла канолы

молотый перец (по вкусу)

1/4 чашки рисового винного уксуса

1/4 чашки соевого соуса

1/4 чашки натурального оливкового масла

2 ст. л. кунжутного масла

1 лимон

каменная соль (по вкусу)

молотый перец (по вкусу)

284 г смеси зелени (например, кресс-салат, руккола, бэби шпинат, фризе, шинкованная красная капуста)

1/2 чашки красного лука

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовьте маринад: смешайте в миске соевый соус, уксус, имбирный эль (по желанию), коричневый сахар, чеснок, вустерширский соус, табаско, масло канолы и молотый перец. Отложите 1/4 чашки маринада и храните в герметичной стеклянной таре в холодильнике для поливания мяса при обжарке. В большой стеклянной или нереактивной емкости или герметизируемом пакете залейте маринадом полоски свиной вырезки и оставьте в холодильнике на ночь для маринования.

2. Предварительно нагрейте гриль (или емкость для жарки при готовке в помещении) до средней температуры. Выньте свинину из маринада, выбросьте маринад. При желании можно нанизать свинину на бамбуковые палочки, пропитанные водой. Или же можно обжарить мясо прямо на решетке или в емкости для гриля, чтобы не дать мясу упасть через решетку. Обжарьте свинину на гриле, переворачивая и поливая время от времени, около 5 минут с каждой стороны. Дайте отдохнуть 3 минуты.

3. Альтернативно свинина может быть приготовлена партиями в печи под бройлером, примерно 5 минут с каждой стороны.

4. Приготовьте заправку: смешайте вместе уксус, соевый соус, оливковое масло, кунжутное масло и лимон в небольшой чашке. Приправьте солью и перцем.

5. Подавайте кусочки свинины барбекю в боуле с зеленой смесью, поверх выложите релиш из зеленой папайи (по желанию) и взбрызните заправкой.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.