Бурритос на завтрак для тайлгейтинга

Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 60 минут

Ingredients
Ингредиенты:

230 г бекона (нарезать на кусочки толщиной 1,3 см)

230 г колбасы для завтрака (покрошить)

3 чашки замороженной или охлажденной смеси картошки и лука

1 чашка сальсы (или пико-де-гальо – свежий соус из измельченных томатов, лука, чили)  

1 спелый авокадо (очищенный, нарезать кубиками, примерно 1 чашка)

мексиканская тортилья 6 штук размером с буррито, подогреть для мягкости)

2 чашки тертого мексиканского сыра

6 взбитых яиц

сальса (и/или острый соус) и сметана для подачи

Инструкции по приготовлению:

1. Поместите большую чугунную сковородку на гриль и нагрейте гриль до среднего огня.

2. Выложите в нее бекон и нарезанную колбасу, затем накройте гриль и продолжайте готовить до тех пор, пока бекон и колбаса не прожарятся, время от времени помешивая. Используйте шумовку для переноса мясной смеси со сковороды на бумажное полотенце; сливайте жидкость, когда готовите картошку.

3. Осторожно слейте большую часть растопленного смальца бекона (оставьте немного смальца в сковороде) и верните сковороду на гриль. Добавьте картофельные драники и перемешайте, чтобы смазать смальцем. Накройте гриль и готовьте, время от времени помешивая, до обжаривания картофеля. Осторожно извлеките сковородку из гриля (уменьшите огонь на гриле до среднего) и добавьте в картофель зарезервированную мясную смесь.

4. В миске смешайте сальсу и авокадо.

5. Чтобы собрать буррито, уложите разогретую лепешку на рабочую поверхность. В центре лепешки отмерьте 1/4 чашки сыра, затем сверху - 1/3 чашки мясо-картофельной смеси, 1/4 чашки смеси сальса-авокадо и около 1/3 чашки яичницы-болтуньи. Посыпьте сверху яиц еще 1/4 чашки сыра. Приподнимите нижний край лепешек над начинками, сложите по бокам, затем плотно закатайте до конца. Повторите с оставшимися лепешками и начинкой. (Буррито может быть сделан до этого пункта на день вперед, завернут в фольгу и охлажден.)

6. Слегка смажьте наружную часть буррито антипригарным спреем и поместите их на гриль. Готовьте, накрыв, в течение примерно 15 минут (от 20 до 25 минут, если приготовили буррито заранее), часто поворачивая их во время жарки, чтобы тортилья получилась хрустящей, но не пригорела.

7. Для подачи снимите буррито с решетки и разрежьте пополам. Подавайте с дополнительной сальсой и/или острым соусом и сметаной.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.