Чичаррон из американской свинины в гордите
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 50 минут
Ingredients
Ингредиенты:
растительное масло (если нужно для гриля)
1,5 чашки кукурузной муки (маса)
1/2 чашки обычной муки
1 чашка воды
3/4 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. соли
450 г обрези свиного жира
227 г свежего свиного жира или сала
соль (по вкусу)
1 початок отварной кукурузы
2 томата рома (нарезать кубиками)
1/2 желтой луковицы (нарезать кубиками)
1/4 чашки нарезанной кинзы
1/2 перца халапеньо (измельчить)
2 ч. л. лимонного сока
соль
перец
57 г мексиканского твердого сыра Котиха
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте кукурузную муку, порошок, обычную муку и соль. Медленно добавляйте воду до тех пор, пока смесь не станет однородной. Сформируйте шарики по 57 г и сделайте котлетки. Обжарьте на решетке гриля при 177˚С с небольшим количеством масла. Когда остынет, надрежьте кармашки в полученных гордитах.
2. Свинину нарежьте кубиками среднего размера. Положите свинину в кипящий свиной жир и обжарьте до хрустящей корочки. Слейте и приправьте.
3. Обжарьте кукурузу на бройлере, пока она не обуглится и не станет мягкой. Отделите кукурузные зерна и смешайте в миске с оставшимися ингредиентами.
4. Соберите гордиты и сверху посыпьте сыром Котиха.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
