Джерки из свиной американской вырезки на гриле с манго, авокадо и браунколем

Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 35 минут

Ingredients
Ингредиенты:

2 свиные вырезки, 454 г каждая

2 ч. л. соли с приправами (или соли на ваш вкус)

1 пучок зеленого лука, нарезать

2 ч. л. ягод гвоздики или молотой гвоздики

1 ч. л. корицы с 1/4 ч. л. мускатного ореха

1 перец хабанеро (можно заменить хабанеро острым соусом)

2 ст. л. измельченного имбиря

4 зубчика чеснока

1 ст. л. меда

1/4 чашки соевого соуса

сок одного лайма, 1/4 чашки масла авокадо, плюс немного для гриля

3 чашки тертого браунколя

1 морковь, почистить и нарезать соломкой

1/2 чашки красного лука кольцами

1/4 чашки рубленной мяты (или кинзы)

1 спелый, но плотный манго, очистить и нарезать тонко слайсами

1/4 чашки масла авокадо

2 ст. л. свежего сока лайма

2 ч. л. уксуса яблочного уксуса

1 авокадо, очистить и нарезать кубиками

соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Приправьте солью обе стороны свиной вырезки. Поместите в плотно закрываемый пищевой пластиковый пакет.

2. Загрузите в блендер зеленый лук, гвоздику, корицу, мускатный орех, перец хабанеро, имбирь, чеснок, мед, соевый соус, сок лайма и масло авокадо. Взбейте до однородности.

3. Залейте маринадом свинину и запечатайте пакет. переворачивайте мясо до тех пор, пока оно не будет покрыто маринадом. Поставьте в холодильник на ночь (или минимум на 1 час).

4. Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры с одной стороны и до небольшого тепла с другой стороны.

5. Выньте свинину из мешка и удалите лишний маринад. Использованный маринад выбросьте.

6. Смажьте маслом решетку гриля и обжарьте свиную вырезку со всех сторон на горячей области гриля. Это займет около 4 минут. Когда на мясе появятся хорошо видные следы от решетки гриля, перенесите свиную вырезку на более холодную сторону гриля и готовьте, часто переворачивая, внутренняя температура не достигнет 63°С. Это займет еще примерно 15 минут.

7. Руководство по приготовлению салата:
Чтобы приготовить салат из браунколя, в емкости перемешайте вместе браунколь, морковь, лук, мяту и манго. Взбрызните маслом авокадо, соком лайма и уксусом, затем снова перемешайте. Заправьте солью и перцем по вкусу. Выложите кусочки авокадо непосредственно перед подачей.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.