Киббех из американской свинины с салатом фатуш и сумахом
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 30 минут
Ingredients
Ингредиенты:
3,4 кг американской свиной грудинки или свиной лопатки
1,1 кг булгура
2,2 л воды
3 чашки мяты
6 луковиц (нарезать кубиками)
2 ст. л. молотой зиры
2 ст. л. молотой гвоздики
2 ст. л. соли
1 ст. л. перца
2 чашки кедровых орешков
2 ст. л. корицы
лимонные дольки (по желанию)
1 ст. л. сумаха (молотого)
2 ст. л. лимонного сока
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
2 ст. л. растительного масла
2 английских огурца (без семян и тонко нарезанные наискосок)
2 красных луковицы, нарезанные кольцами
2 томата, нарезанные кубиками
1 пучок петрушки (нарезать)
10 пучков салата-ромен, нарезанный слайсами наискосок
1 радиччо (красный салатный цикорий), нарезанный слайсами наискосок
1 салат Фризе, нарезанный слайсами наискосок
шкварки из свиной шкурки (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
1. Для Кеббеха отварите булгар в подсоленной воде, слейте воду и отложите. В кухонном комбайне смешайте булгур, свиную грудинку, лопатку и остальные ингредиенты до желаемой консистенции. Сформуйте из смеси котлетки весом примерно 30 г.
2. Готовьте во фритюре котлетки Кеббех при 177˚С 4–5 минут.
3. Для заправки с сумахом: смешайте все ингредиенты вместе, приправьте по вкусу.
4. Для салата фаттуш: соберите все ингредиенты и смешайте с заправкой сумах.
5. Подавайте Кеббех с фаттушем и гарниром.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
