Киббех из американской свинины с салатом фатуш и сумахом

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 30 минут

Ingredients
Ингредиенты:

3,4 кг американской свиной грудинки или свиной лопатки

1,1 кг булгура

2,2 л воды

3 чашки мяты

6 луковиц (нарезать кубиками)

2 ст. л. молотой зиры

2 ст. л. молотой гвоздики

2 ст. л. соли

1 ст. л. перца

2 чашки кедровых орешков

2 ст. л. корицы

лимонные дольки (по желанию)

1 ст. л. сумаха (молотого)

2 ст. л. лимонного сока

соль (по вкусу)

перец (по вкусу)

2 ст.  л. растительного масла

2 английских огурца (без семян и тонко нарезанные наискосок)

2 красных луковицы, нарезанные кольцами

2 томата, нарезанные кубиками

1 пучок петрушки (нарезать)

10 пучков салата-ромен, нарезанный слайсами наискосок

1 радиччо (красный салатный цикорий), нарезанный слайсами наискосок

1 салат Фризе, нарезанный слайсами наискосок

шкварки из свиной шкурки (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Для Кеббеха отварите булгар в подсоленной воде, слейте воду и отложите. В кухонном комбайне смешайте булгур, свиную грудинку, лопатку и остальные ингредиенты до желаемой консистенции. Сформуйте из смеси котлетки весом примерно 30 г.

2. Готовьте во фритюре котлетки Кеббех при 177˚С 4–5 минут.

3. Для заправки с сумахом: смешайте все ингредиенты вместе, приправьте по вкусу.

4. Для салата фаттуш: соберите все ингредиенты и смешайте с заправкой сумах.

5. Подавайте Кеббех с фаттушем и гарниром.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.