Копченые отбивные Рибай из американской свинины

Servings: 4 порции
Prep Time: готовить 45 минут

Ingredients
Ингредиенты:

4 копченых свиные отбивные (полностью приготовленный свиной рибай)

масло канола (по необходимости)

3 чашки воды

1/2 луковицы (нарезать кубиками размером 3 мм)

1 морковь (нарезать кубиками размером 3 мм)

1 сельдерей (нарезать кубиками размером 3 мм)

соль (по вкусу)

перец (по вкусу)

салат из очищенных овощей

Инструкции по приготовлению:

1. Приобретите качественные вяленые свиные отбивные рибай горячего копчения (полностью приготовленные). Этот рецепт также можно использовать для других свиных стейков – тибон, портерхаус, отбивных из лопатки и вырезки. Если вы хотите научиться вялить и коптить свиные отбивные, зайдите в раздел «Методы приготовления» на сайте pork.org.

2. Достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до планируемой подачи, чтобы довести их до комнатной температуры.

3. Слегка подсушите крупу фрике на огне чуть выше среднего, пока не появится ореховый аромат. Добавьте воду, заправьте солью и доведите до томления. Медленно томите фрике до тех пор, пока вода полностью не впитается, и фрике не будет готова. Выпарите до мягкости мирпуа – нарезанные кубиками размером 3 мм лук, морковь и сельдерей, известные в Каджунской кухне Луизианы как «святая троица», добавьте в крупу фрике, посолите и поперчите по вкусу.

4. Разогрейте масло канола в чугунной кастрюле на огне чуть выше среднего. Добавьте копченые свиные отбивные и обжарьте до легкого коричневого цвета и полного прогрева.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.