Мисо-имбирный шашлык из американской свинины

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 45 минут

Ingredients

Ингредиенты:

450 г бескостной свиной корейки (нарезать на кубики размером 2,5 см)

1/4 чашки японского сладкого рисового вина мирин

2 ст. л. белого мисо (ферментированная соевая паста)

2 ст. л. неприправленного рисового уксуса

1 ст. л. свежего имбиря

1 ст. л. меда

1/2 ч. л. азиатского обжаренного кунжутного масла

5 зеленых луковиц (нарезать на кубики размером 2,5 см)

2 небольших болгарских перца любого цвета без зерен, (нарезать на кусочки размером 2,5 см)

растительное масло

обжаренные семена кунжута

листья биб-латука

Инструкции по приготовлению:

1. Предварительно нагрейте гриль до среднего огня для прямого обжаривания. Смочите бамбуковые палочки в воде в течение 30 минут.

2. Тем временем поместите свинину в большой герметизируемый полиэтиленовый пакет. В средней миске взбейте мирин, мисо, рисовый уксус, имбирь, мед и кунжутное масло. Отложите 3 столовые ложки мисо маринада. Оставшимся маринадом залейте свинину; плотно закройте пакет. Покрутите, чтобы равномерно покрыть свинину маринадом. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.

3. Поочередно наденьте свинину, зеленый лук и болгарский перец на бамбуковые палочки, используя 2 палочки на каждый кебаб для быстрого поворота. Выбросьте мисо маринад в пакете. Мясо и лук смажьте кисточкой половиной зарезервированной мисо-смеси.

4. Смажьте щеткой решетку гриля растительным маслом. Готовьте кебабы на гриле накрытыми в течение 8–10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет 63°С, переворачивая в середине процесса приготовления.

5. Подавайте кебабы на листьях салата. Кисточкой смажьте оставшейся мисо-смесью. Посыпьте семенами кунжута.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.