Американские свиные ребра по-азиатски

Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 180 мин.

Ingredients
Ингредиенты:
1,6 кг бэби бэк рибс из американской свинины
2 ч. л. соли
1 ч. л. дробленного черного перца
1 ст. л. паприки
1 ст. л. коричневого сахара
1/4 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. лукового порошка
6 зубчиков чеснока (измельчить)
1/2 чашки соевого соуса
1/2 чашки меда
2,5 ч. л. рисового уксуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
4 ст. л. кетчупа
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 пучок зеленого лука (тонко нарезанного под углом, по желанию)
2 ч. л. обжаренных семян кунжута (или семена черного кунжута, для гарнира, по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Предварительно нагрейте духовку до 149°С. Проложите емкость для запекания фольгой.

2. Снимите мембрану с ребер, смешайте сухие приправы в миске и натрите ею ребра с обеих сторон. Сухая приправа: 2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. коричневого сахара, 1/4 ч. л. кайенского перца, 2 ч. л. порошка чеснока, 2 ч. л. порошка лука.

3. В подготовленное для запекания блюдо положите ребра, мясной стороной вверх, плотно оберните фольгой.

4. Запекайте ребра в духовке при 149°С в течение 2,5 часов.

5. В миску среднего размера поместите 6 зубчиков измельченного чеснока, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана меда, 2 1/2 ч. л. рисового уксуса, 1/2 ч. л. кунжутного масла, 4 ст. л. кетчупа и 1/4 ч. л. хлопьев красного перца. Взбейте соус до полного смешивания.

6. Снимите фольгу и нанесите глазурь на ребра, поместите обратно в духовку и повторяйте каждые 10 минут.

7. Снимите ребра, включите бройлер на высокую температуру и установите решетку посередине, или предварительно разогрейте гриль на сильном огне в течение 10 мин.

8. Поместите ребра в духовку или на гриль, готовьте до хрустящей корочки и пузырения глазури, осторожно снимите. Дайте отдохнуть 3 минуты, нарежьте и украсьте кунжутом и зеленым луком.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.