Отбивные из американской свинины с цельнозерновой горчицей

Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 35 мин.

Ingredients
Ингредиенты:

6 отбивных из шейно-лопаточной части американской свинины

соль для свиных отбивных (при необходимости)

черный перец для свиных отбивных (при необходимости)

1/4 чашки меда

1/4 чашки коричневого сахара

3/4 чашки цельнозерновой горчицы

1/3 чашки яблочного сидра

1/2 ч. л. черного перца

1/4 ч. л. дробленого красного перца

1 упаковка мелкого перца (ножки удалены)

2 зубчика чеснока (размять)

2 головки лука шалот (большие, половинками)

3 слайса бекона прошутто (производство США)

2 ст. л. оливкового масла холодного отжима

соль по вкусу

черный перец по вкусу

3 ст. л. лука-скороды тонкими кольцами

Инструкции по приготовлению:

1. Предварительно разогревайте гриль 10 минут. Сдобрите отбивные солью и перцем, обжарьте на гриле до достижения внутренней температуры 63°С и дайте отдохнуть 3 минуты.

2. Взбейте вместе мед, коричневый сахар, цельнозерновую горчицу, яблочный уксус, черный перец, измельченный красный перец и 1 столовую ложку лука-скороды до однородности, и полейте сверху горячие отбивные.

3. Для сладкого мелкого перца с прошутто, подогрейте вок или чугунную сковороду до копчения. Перец, чеснок, лук-шалот, масло смешать в миске и заправить солью и перцем.

4. Положите смесь в горячую кастрюлю и помешивайте каждые пару минут, чтобы дать ингредиентам обуглиться. Как только перец обуглится и начнет размягчаться, снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки лука-скороды.

5. Прошутто разорвите на тонкие полоски и украсьте блюдо.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.