Панцанелла с американской свининой
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления 60 минут
Ingredients
Ингредиенты:
2 чашки яблочного уксуса
1 чашка оливкового масла
1 ст. л. итальянской заправки для салата
1 яйцо
1/2 ст. л. соли
680 г американской свиной грудинки
1/2 хлебной булки (вчерашней, кусками)
3/4 чашки оливкового масла
2 крупных томата (нарезать)
1 ст. л. каменной соли
1 головка фенхеля (соломкой)
1/2 красного лука (соломкой)
1/2 чашки нарезанных огурцов без семян
1/8 чашки оливок «Каламата»
1/4 чашки тонко нарезанных листьев базилика
2 ст. л. белого бальзамического уксуса
1/2 ч. л. дижонской горчицы
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте вместе все ингредиенты для получения смазывающего маринада.
2. Полейте половину свинины и дайте замариноваться в течение 2 часа или на ночь. Обжарьте на сильном огне, смазывая и переворачивая по мере необходимости до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63°С. Дайте отдохнуть и разделите на порционные кусочки примерно 140 г весом.
3. Помидоры посыпьте солью в сите на 15 минут.
4. Хлеб положите в масло и выпекайте при 177°С в течение 5 минут.
5. Смешайте вместе оставшиеся ингредиенты и выложите на тарелку.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.