Паста карбонара с американской свининой

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 28 минут

Ingredients
Ингредиенты:

450 г спагетти

60 г сливочного масла (или растительного масла)

230 г панчетты (или бекона, нарезать)

4 яичных желтка

230 г густых сливок

60 г тертого сыра Пармезан

соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

рубленная петрушка (для украшения, по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и несколько раз перемешайте, чтобы паста не слиплась. Готовьте пасту до состояния al dente согласно рекомендациям на упаковке.

2. Слейте воду от спагетти через дуршлаг.

3. Разогрейте сливочное масло или растительное масло в сковороде на среднем огне.

4. Добавьте панчетту или бекон и пассеруйте в течение 3–4 минут или до тех пор, пока не вытопится жир.

5. Добавьте слитые, готовые спагетти и пассеруйте до тех пор, пока спагетти не станут очень горячими.

6. Смешайте яичные желтки со сливками и пармезаном. Добавьте яичную смесь в пасту. Готовьте смесь, осторожно и постоянно помешивая, пока соус не прогреется полностью. Не перегрейте, а то соус может свернуться.

7. Посолите и поперчите по вкусу и украсьте петрушкой.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.