Рагу из американской свинины с фасолью пинто по-персидски
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 60 минут
Ingredients
Ингредиенты:
0,9 кг американской свиной лопатки (нарезать на кусочки стороной примерно 1,3 см)
3 ст. л. свежего свиного жира
4 луковицы (нарезанные)
60 г нарезанной петрушки
0,95 л свиного бульона
сок 2 лимонов
480 г фасоли пинто
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
237 мл красного винного уксуса
237 мл воды
100 г сахара
2 ст. л. соли
1 ч. л. семян фенхеля
2 веточки мяты
2 веточки тимьяна
2 стебля ревеня (нарезать по диагонали на палочки размером 5 на 1,3 см)
2 стебля спаржи (нарезать по диагонали на палочки размером 5 на 1,3 см)
Инструкции по приготовлению:
1. Для свинины: обжарьте свинину на жире в течение 5–7 минут, добавьте лук и готовьте в течение 2 минут. Добавьте зелень и готовьте еще 2 минуты. Добавьте бульон и тушите, накрыв крышкой, в течение полутора часов. Добавьте лимонный сок и фасоль, приправьте солью и перцем.
2. Для маринованного ревеня и спаржи: В сотейнике доведите все ингредиенты, кроме ревеня и спаржи, до кипения. Снимите жидкость с огня и залейте ревень и спаржу, дайте постоять.
3. Подача: Подавайте рагу с ревенем и спаржей, и другим гарниром.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.