Рагу из американской свинины с фасолью пинто по-персидски

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 60 минут

Ingredients
Ингредиенты:

0,9 кг американской свиной лопатки (нарезать на кусочки стороной примерно 1,3 см)

3 ст. л. свежего свиного жира

4 луковицы (нарезанные)

60 г нарезанной петрушки

0,95 л свиного бульона

сок 2 лимонов

480 г фасоли пинто

соль (по вкусу)

перец (по вкусу)

237 мл красного винного уксуса

237 мл воды

100 г сахара

2 ст. л. соли

1 ч. л. семян фенхеля

2 веточки мяты

2 веточки тимьяна

2 стебля ревеня (нарезать по диагонали на палочки размером 5 на 1,3 см)

2 стебля спаржи (нарезать по диагонали на палочки размером 5 на 1,3 см)

Инструкции по приготовлению:

1. Для свинины: обжарьте свинину на жире в течение 5–7 минут, добавьте лук и готовьте в течение 2 минут. Добавьте зелень и готовьте еще 2 минуты. Добавьте бульон и тушите, накрыв крышкой, в течение полутора часов. Добавьте лимонный сок и фасоль, приправьте солью и перцем.

2. Для маринованного ревеня и спаржи: В сотейнике доведите все ингредиенты, кроме ревеня и спаржи, до кипения. Снимите жидкость с огня и залейте ревень и спаржу, дайте постоять.

3. Подача: Подавайте рагу с ревенем и спаржей, и другим гарниром.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.