Ребрышки Баффало из американской свинины

Servings: 7 порций
Prep Time: Время приготовления: 90 минут

Ingredients
Ингредиенты:

2 ленты американских свиных кореечных ребер (каре, весом по 1,4 кг с удаленными мембранами)

0,7 л соуса баффало (типа классического красного острого соуса)

170 г несоленого сливочного масла

соль

перец

заправка из сыра с плесенью (для подачи, по желанию)

стебли сельдерея (для подачи, по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте печь до 163°С.

2. В небольшой емкости на среднем огне смешайте острый соус и сливочное масло. Доведите до кипения, помешивая до однородности, затем отложите соус в сторону.

3. Выложите алюминиевую фольгу в два слоя, достаточно широких, чтобы полностью обернуть каждую ленту ребер на вашей рабочей поверхности. Расположите ребра в центре каждого куска фольги и приправьте обе стороны щедро солью и перцем. Залейте мясные стороны ребер, которые должны быть обращены вверх, половиной стакана соуса баффало. Плотно оберните ребра фольгой, поместите на противень и выпекайте до нежности, около 1 часа.

4. Выньте ребра из печи, поместите решетку в середину печи; включите духовку на запекание. Удалите ребра из фольги и выложите их, мясной частью вверх, на выстланный фольгой противень. Покройте каждое каре ребер 1/4 чашки соуса баффало и запекайте 4 минуты, пока соус не начнет коричневеть. Продолжайте обжаривать ребра и смазывать их соусом баффало, пока не используете еще 1/4 стакана соуса на каждую ленту (каре) ребер.

5. Дайте ребрам отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на отдельные ребра. В большой чашке обваляйте ребра в половине оставшегося соуса баффало. Выложите ребра на блюда и подавайте с заправкой из голубого сыра и сельдереевыми и морковными палочками.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.