Роллы с американской свининой с кокосом и огурцом

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 60 минут

Ingredients
Ингредиенты:

2 ст. л. рапсового масла

1,8 кг бескостной свинины из лопаточной части

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

1 стакан бульона из свинины

1/2 стакана кокосового молока

1 ст. л. рыбного соуса

2 зубчика чеснока

1/4 стакана рисового уксуса

1/4 стакана сахарного песка

1/4 ч. л. соли

2 гладких огурца (очищенных и нарезанных половинками)

1 лук-шалот (тонко нарезанный)

1 чили серрано (тонко нарезанный)

1 ст. л. кинзы (нарезанной)

1 стакан воды

3/4 стакана арахисового масла

1/2 стакана соевого соуса

3 ст. л. коричневого сахара

1,5 ч. л. сахарного песка

1/4 ч. л. мускатного ореха

1/4 ч. л. имбиря

1 ч. л. кайенского перца

Инструкции по приготовлению:

1. Приправьте свинину солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте порционную свинину и обжаривайте со всех сторон в течение 4–5 минут или пока хорошо не подрумянится. Переложите в сотейник.

2. Добавьте свиной бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и чеснок. Накройте крышкой и поместите в духовку при 150°С на 3–4 часа или пока свинину не станет легко измельчать.

3. Выньте мясо из жидкости для тушения и измельчите, добавляя жидкость, если необходимо, чтобы оно оставалось влажным. Держите в горячем состоянии для подачи.

4. . Смешайте уксус, сахар и соль и перемешайте, пока сахар не растворится.

5. . Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте мариноваться не менее 1 часа перед подачей на стол.

6. Смешайте все ингредиенты в миске. Охладите перед подачей.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.