Шницель из американской свинины по-дижонски в кляре

Servings: 9 порций
Prep Time: Время приготовления: 35 минут

Ingredients
Ингредиенты:

2,3 кг американского свиного окорока (нарезать на круглые куски толщиной 1,3 см, отбить до тонкого состояния)

5 зеленых луковиц (удалить кончики, разрезать на четверти)

соль (по вкусу)

лимонный сок (при желании)

1 пачка кукурузного крахмала

1 чашка натертого на мелкой терке сыра Пармезан

1 чашка муки

1 ч. л. соды для выпечки

1 ч. л. разрыхлителя для теста

1 ч. л. морской соли

1 чашка водки

2 чашки сельтерской воды

1 яйцо

2 чашки майонеза

1/4 чашки дижонской горчицы

2 ст. л. горчицы

1 головка чеснока

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте все ингредиенты для кляра, обваляйте в нем свинину и зеленый лук и обжарьте во фритюре при 177°С до золотистого цвета. Обсушите и посолите.

2. Смешайте все ингредиенты для чесночно-горчичного соуса.

3. Выложите на блюдо свинину в темпуре с чесночно-горчичным соусом и взбрызните соком лимона, сверху посыпьте зеленью.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.