Шведские фрикадельки из американской свинины
Servings: 8 порций
Prep Time: Время приготовления: 60 минут
Ingredients
Ингредиенты:
1/2 чашки панировочных сухарей
1/2 чашки молока
35 мл сливок
1 яйцо
1 измельченный зубчик чеснока
1/3 tsp. salt/ 1/3 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. белого молотого перца
1/4 ч. л. заправки (для разных блюд)
1/2 луковицы (измельчить)
680 г рубленой свинины
2 ст. л. свежей петрушки (измельчить)
1 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. оливкового масла
1/3 чашки сливочного масла (по желанию, для подливки)
1/4 чашки обычной муки (по желанию, для подливки)
1 чашка густых сливок (по желанию, для подливки)
2 ч. л. соевого соуса (по желанию, для подливки)
1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию, для подливки)
соль (по желанию, для подливки)
черный перец (по желанию, для подливки)
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте панировочные сухари, молоко, сливки, яйцо, чеснок, соль, перец и приправу в большой емкости. Дайте сухарям замочиться на 10 минут.
2. После впитывания молока добавьте измельченный лук, рубленную свинину и нарезанную петрушку.
3. Перемешайте смесь руками.
4. Слепите 24 маленьких шарика или 16 шариков побольше. Охладите в холодильнике в течение не менее 30 минут, чтобы помочь им сохранить форму при приготовлении.
5. На сковороде растопите на среднем огне 1 столовую ложку сливочного масла и 2 чайные ложки растительного масла. Обжарьте по две фрикадельки за раз, пока каждая не достигнет внутренней температуры 74°С, перенесите их на теплое блюдо и накройте.
6. Подливка: добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сливочного масла и дайте ему растаять. Понемногу добавляйте муку до тех пор, пока она не станет коричневой. Залейте бульоном, сливками, соевым соусом и дижонской горчицей и доведите до томления. Приправьте солью и перцем. Перемешайте соус и тушите, пока он не загустеет.
7. Поместите фрикадельки в подливку и подавайте, или подавайте фрикадельки по подушке из картофельного пюре (без подливки).
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.