Шведские фрикадельки из американской свинины

Servings: 8 порций
Prep Time: Время приготовления: 60 минут

Ingredients
Ингредиенты:

1/2 чашки панировочных сухарей

1/2 чашки молока

35 мл сливок

1 яйцо

1 измельченный зубчик чеснока

1/3 tsp. salt/ 1/3 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

1/4 ч. л. белого молотого перца

1/4 ч. л. заправки (для разных блюд)

1/2 луковицы (измельчить)

680 г рубленой свинины

2 ст. л. свежей петрушки (измельчить)

1 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. оливкового масла

1/3 чашки сливочного масла (по желанию, для подливки)

1/4 чашки обычной муки (по желанию, для подливки)

1 чашка густых сливок (по желанию, для подливки)

2 ч. л. соевого соуса (по желанию, для подливки)

1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию, для подливки)

соль (по желанию, для подливки)

черный перец (по желанию, для подливки)

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте панировочные сухари, молоко, сливки, яйцо, чеснок, соль, перец и приправу в большой емкости. Дайте сухарям замочиться на 10 минут.

2. После впитывания молока добавьте измельченный лук, рубленную свинину и нарезанную петрушку.

3. Перемешайте смесь руками.

4. Слепите 24 маленьких шарика или 16 шариков побольше. Охладите в холодильнике в течение не менее 30 минут, чтобы помочь им сохранить форму при приготовлении.

5. На сковороде растопите на среднем огне 1 столовую ложку сливочного масла и 2 чайные ложки растительного масла. Обжарьте по две фрикадельки за раз, пока каждая не достигнет внутренней температуры 74°С, перенесите их на теплое блюдо и накройте.

6. Подливка: добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сливочного масла и дайте ему растаять. Понемногу добавляйте муку до тех пор, пока она не станет коричневой. Залейте бульоном, сливками, соевым соусом и дижонской горчицей и доведите до томления. Приправьте солью и перцем. Перемешайте соус и тушите, пока он не загустеет.

7. Поместите фрикадельки в подливку и подавайте, или подавайте фрикадельки по подушке из картофельного пюре (без подливки).

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.