Свиная корейка с вишневой начинкой
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 65 минут
Ingredients
Ингредиенты:
1,4 кг жареной американской свиной корейки
1 стакан соли
1 стакан сахара
7,5 л воды
2 стакана желтого лука (нарезанного кубиками)
1 стакан сельдерея (нарезанный кубиками)
900 г молодого шпината
900 г кукурузы в початках
450 г сладкого картофеля (нарезанного кубиками)
4 стакана вишневого варенья
2 чашки гренков
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
соль (по вкусу)
сахар (по вкусу)
соль флёр-де-сель (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
Инструкции по приготовлению:
1. Растворите соль и сахар в воде. Маринуйте свинину 2 часа в холодильнике.
2. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, добавьте сельдерей, вишневое варенье и гренки, остудите.
3. Потяните корейку с обоих концов, чтобы получилась полость. Используя кондитерский мешок, наполните вишневой смесью.
4. Приправьте свинину солью, перцем и обжарьте на сковороде до 60°С и отставьте.
5. Доведите до кипения подсоленную воду, добавьте кукурузу и сладкий картофель и варите до готовности. Отделите зерна и обжарьте на сливочном масле со шпинатом.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
