Свинина «Монте-Кристо»

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 50 мин.

Ingredients
Ингредиенты:

454 г свиной вырезки (4 части)

8 ломтиков яичного хлеба

1 чашка сахарной пудры

4 ломтика выдержанного сыра чеддер

4 ст. л. сливочного масла

600 мл свежей клубники

5 ст. л. дижонской горчицы

1 чашка сахара

1 лимон

4 яйца

4 чашки жирных сливок

1 ст. л. ванильного экстракта

1 чашка молока

2 ст. л. лука (измельченного)

2 ст. л. сливочного масла

1 лавровый лист

1/8 ч. л. мускатного ореха

соль

белый перец

1 чашка сыра Грюйер

2 ст. л. муки

Инструкции по приготовлению:

1. В сотейнике нагрейте масло и лук до мягкости, всыпьте муку и сделайте основу соуса. Добавьте молоко, лавровый лист и доведите до кипения, убавьте огонь, тушите 5 минут. Добавьте сыр грюйер и пряности.

2. Очищенную клубнику намните с сахаром. Изготовьте пюре в кухонном комбайне и добавьте горчицу, поставьте в холодильник.

3. Свинину нарежьте медальонами и отбейте. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Готовьте в чугунной сковороде, пока внутренняя температура не достигнет 60°С, накройте сыром чеддер и оставьте.

4. Взбейте в миске жирные сливки, ваниль и яйца. Обмакните хлеб в смесь и жарьте на чугунной сковороде со сливочным маслом.

 5. Соберите бутерброд и посыпьте сахарной пудрой.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.