Американская свинина с перцами чипотле и картофельными оладьями
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления 65 минут
Ingredients
Ингредиенты:
1,36 кг американской свиной лопатки
36 г коричневого сахара
3 ст. л. соли
1 ст. л. порошка перца чили
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. чесночного порошка
1,9 л воды
1 ст. л. растительного масла
160 г лука (нарезать кубиками)
1 ст. л. чеснока (растолочь)
300 г томатов (размять)
2 ч. л. вустерширского соуса
60 мл яблочного уксуса
84 г патоки
36 г коричневого сахара
2 ч. л. лимонного сока
1/2 банки чипотле чили
1/4 кайенского перца
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
0,7 кг картофеля
266 мл растительного масла
30 г мацовой муки
1 egg/ 1 яйцо
160 г лука (нарезать кубиками)
1 ст. л. чеснока (измельчить)
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1/4 ч. л. лукового порошка
1/4 ч. л. чесночного порошка
1 головка капусты (мелко нашинковать)
28 г моркови (мелко нашинковать)
237 мл сметаны
2 ст .л. красного винного уксуса
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1/2 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч. л. лукового порошка
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте сухие ингредиенты и натрите смесью свинину. Налейте воду в глубокий лоток, добавьте свинину и готовьте на 150˚С в течение 3 часов до мягкости. Смешайте с соусом чипотле и держите теплым.
2. В сотейнике разогрейте масло, лук, чеснок, соль, перец и кайенский перец, готовьте до мягкости. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте в течение 5 минут. Протрите через ситечко до получения однородной кашицы.
3. Масло разогрейте в сковороде, тушите лук и чеснок, остудите. Картофель очистите и натрите, смешайте со всеми ингредиентами. Разогрейте масло в сковороде, сформуйте оладьи и готовьте 2 минуты с каждой стороны.
4. Смешайте все ингредиенты для капустного салата коул слоу в миске и приправьте.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.