Свиные отбивные с карри по-тайски в мультиварке
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 55 мин.
Ingredients
Ингредиенты:
383 г несладкого кокосового молока
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. оливкового масла
4 свиные отбивные на кости (примерно 227 г, толщиной 1,9 см)
0,5 чашки желтого лука
0,25 чашки красной тайской пасты карри
1,5 ч. л. свежего имбиря (натереть)
0,5 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 красный болгарский перец (небольшой, без семян, нарезанный на полоски 5 см толщиной)
1 зеленый болгарский перец (небольшой, без семян, нарезанный на полоски 5 см толщиной)
несладкие хлопья кокоса
базилик (для сервировки, по желанию)
3 чашки "риса" из цветной капусты
Инструкции по приготовлению:
1. В миске среднего размера взбейте вместе кокосовое молоко, сок лайма, коричневый сахар и рыбный соус; отложите.
2. Выберите функцию SAUTÉ в мультиварке. Разогрейте 1 столовую ложку масла до шипения. Свинину просушите сухими бумажными полотенцами. Обжарьте свинину в горячем масле двумя партиями. Снимите свиные отбивные и отложите в сторону.
3. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в мультиварку. Добавьте лук. Готовьте в течение 3 минут или до размягчения, время от времени помешивая. Перемешайте в пасте из карри и имбиря; готовьте и перемешивайте в течение 30 секунд.
4. Смесь кокосового молока смешайте со смесью карри. Добавьте свиные отбивные. Плотно закройте крышку на мультиварке и установите клапан в положение ГЕРМЕТИЗАЦИЯ. Готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 10 минут. Выберите функцию CANCEL. Поместите полотенце над выпущенным клапаном и переведите положение VENTING (быстрый выпуск). Осторожно уберите полотенце и дайте выпустите пар.
5. Осторожно снимите крышку, дайте пару уйти. Переложите отбивные на порционные блюда. Накройте алюминиевой фольгой.
6. Взбейте вместе куриный бульон и кукурузный крахмал; перемешайте в смеси кокосового молока. Добавьте красный и зеленый перцы. Выберите функцию SAUTÉ и варите в течение 2–3 минут или до легкого загустения, время от времени помешивая. Переложите соусную смесь в порционное блюдо со свиными отбивными. Подавайте с обжаренным кокосом и базиликом при желании, а также с процеженной цветной капустой или белым рисом.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.