Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 232˚С. Сбрызните свинину маслом и разотрите масло по поверхности мяса.

2. Смешайте в небольшой емкости паприку, кориандр, соль, зиру, корицу и перец. Равномерно посыпьте и натрите этой смесью свинину.

3. Поместите вырезку на стойку в неглубокий поддон для запекания. Запекайте, не накрывая, в разогретой печи в течение 20–25 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр вырезки, не покажет 63˚С.

4. Перенесите вырезку на разделочную доску; неплотно накройте фольгой. Дайте отдохнуть 5 минут. Нарезайте ломтиками толщиной 1,3 см и подавайте.