Инструкции по приготовлению:

1. Как только вы достанете вырезки из упаковки, вам захочется удалить соединительную ткань, которая проходит вниз с одной стороны вырезки, а затем дайте мясу полежать около 30 минут, чтобы довести до комнатной температуры. В зависимости от типа вашего гриля, вы можете в это предварительно нагреть ваш гриль.

2. Для маринада: Соедините ломтики персика, кетчуп, сахар, патоку (мелассу), вустерский соус, бальзамический уксус, соль и перец в пищевом комбайне или блендере и смешайте до однородности. Отложите.

3. Для свиной вырезки: Как только вырезки полежали около 30 минут, обмакните их равномерно в маринаде со всех сторон. Отложите на лоток или поддон.

4. Затем возьмите кусочки бекона, оберните их вокруг свинины и закрепите с помощью зубочисток или небольших деревянных шпажек.

5. Выложите подготовленные вырезки на ваш предварительно нагретый гриль. По возможности, не размещайте их непосредственно над огнем. Лучше нагрейте одну сторону решетки гриля и поместить вырезки на другой стороне, так что они получали непрямой нагрев. Жарьте вырезки на гриле с закрытой крышкой гриля в течение примерно 20-25 минут (перевернув в середине процесса), пока внутренняя температура не достигнет 63 °С.

6. После завершения приготовления, снимите вырезки с гриля и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте на порции 85-114 г и наслаждайтесь.