Свиная вырезка барбекю в стиле Северная Каролина с влажной растиркой
North Carolina BBQ Pork Tenderloin With Mop Sauce
Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 40 мин
Ingredients
Ингредиенты:
| 2 ст. ложки темного коричневого сахара из упаковки |
| 1 ст. ложка паприки |
| 1 ст. ложка порошка перца чили |
| 1,5 ст. ложки молотого тмина |
| 1 ст. ложка соли |
| 1⁄4 ст. ложки кайенского перца |
| 1⁄3 чашки кетчупа |
| 1⁄4 чашки яблочного уксуса |
| 2 ст. ложки патоки |
| 2 ст. ложки ворчестерского соуса |
| 700 г свиной вырезки, защиненной от всего видимого жира |
| свежемолотый перец по вкусу |
Инструкции по приготовлению:
1. Смажьте решетку гриля антипригарной жидкостью; подготовьте гриль для непрямого жара.
2. Подготовьте пикантную сухую смесь для натирания: смешайте коричневый сахар, паприку, порошок чили, тмин, соль, кайенский и черный перец в миске.
3. Вотрите половину смеси в свинину и отставьте на 15 минут.
4. Тем временем подготовьте влажную растирку-соус: смешайте кетчуп, уксус, патоку и ворчестерский соус в миске.
5. Натрите свинину оставшейся пикантной смесью.
6. Поместите на решетку гриля с непрямой подачей жара.
7. Жарьте 15 минут.
8. Переворачивайте свинину и гриль пока термометр не покажет в центре мяса температуру 71°C), и еще 12-15 минут.
9. Снимите свинину с гриля, прикройте фольгой и оставьте отдохнуть на 10 минут перед тем, как нарезать слайсами.
10. Подавайте с соусом--влажной растиркой.
