Свиные отбивные, фаршированные сушеными томатами и шпинатом
Pork Chops Stuffed with Sun-Dried Tomatoes and Spinach
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 35 мин
Ingredients
Ингредиенты:
| 1 ст. ложка оливкового масла плюс 1 ст. ложка |
| 2 зубчика чеснока, измельченные |
| 6 вяленных томатов, нарезанных кубиками |
| 280 г (упаковка) замороженного шпината, размороженного и обсушенного |
| 1⁄2 ст. ложки соли плюс для заправки |
| 1⁄2 ст. ложки свежемолотого черного перца и немного для приправы |
| 1⁄4 ст. ложки сухого тимьяна |
| 1⁄4 чашки козьего сыра (60 г) |
| 1⁄3 чашки обезжиренного сливочного сыра |
| 110 г свиная отбивная из центральной части корейки |
| 1,5 чашки куриного бульона |
| 1⁄2 лимона, натертая цедра |
| 2 ст. ложка лимонного сока |
| 2 ст. ложка дижонской горчицы |
Инструкции по приготовлению:
1. Нагрейте 1 ст. ложку оливкового масла в среднего размера сотейнике до температуры выше средней. Добавьте чеснок, и готовьте до появления приятного аромата около 1 минуты. Добавьте вяленые томаты, шпинат, соль, перец, тимьян. Готовьте до полного смешивания около 2 минут. Переложите смесь в средних размеров миску. Добавьте козий сыр и сливочный сыр. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
2. Используя острый нож сделайте надрез в виде кармашка в самой толстой части свиной отбивной. Наполните карман смесью 1/4 шпината и вялеными томатами и закройте свинину вокруг начинки. Приправьте внешнюю часть свинины солью и перцем.
3. В маленькой миске смешайте куриный бульон, цедру лимона, лимонный сок, и горчицу.
4. Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла в большой тяжелой сковородке до средней температуры выше средней. Когда емкость нагреется, добавьте свинину. Готовьте до золотистого цвета около 4 минут с каждой стороны. Переместите свинину на другое блюдо и накройте фольгой для сохранения тепла. Добавьте куриный бульон в сковородку, нагретую до средней температуры. Удалите пригорелые кусочки со дня сковороды, так как куриный бульон кипит. Уварите бульон вполовину, чтобы сделать легкий соус, это около 8 минут. Полейте свинину соусом перед подачей.
