Рваная американская свинина Тако де Карнитас
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 105 мин
Ingredients
Ингредиенты:
900 г свиной лопатки (кубиками по 5 см) |
450 г свиных ребер (2 сегмента костей) |
1/2 белого лука |
1 зубчик чеснока |
1 лавровый лист |
24 тортильи из белой кукурузы |
1 чашка гуакамоле |
3/4 чашки сальсы |
1/2 чашки халапеньо чили (Чили, Эскабече) |
3 лайма (нарезанного слайсами на дольки) |
соль (по вкусу) |
Инструкции по приготовлению:
1. Поместите свиную лопатку, ребра, лук, чеснок, лавровый лист и соль в голландскую печь и залейте водой.
2. Доведите смесь до кипения и варите, накрыв, на среднем огне, пока мясо не станет слегка мягким, около 45 минут. Доведите до томления, слегка накрыв, пока мясо не станет слегка мягким, около 45 минут.
3. Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего и готовьте до тех пор, пока жидкость не испарится, около 20 минут.
4. Как только мясо обжарится в собственном жире, убавьте огонь до среднего-низкого. Дайте карнитам обжариться до коричневого цвета и хрустящей корочки, около 1⁄2 часа. Снимите с огня и обсушите бумажным полотенцем.
5. Подогрейте тортильи на комале на среднем огне. Снимите и держите тортильи теплыми в подогревателе или кухонном полотенце.
6. Подавайте карниты с теплыми кукурузными тортильями, гуакамоле, сальсой, слайсами лайма, а также с чили халапеньо и эскабече.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.