Глазированные американские свиные ребра по-азиатски
Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 3 часа
Ingredients
Ингредиенты:
1,6 кг американских свиных ребер с корейки (2 пласта)
2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. паприки
1 ст. л. коричневого сахара
1/4 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. лукового порошка
6 зубчиков чеснока (нарубленные)
1/2 чашки соевого соуса
1/2 чашки меда
2,5 ч. л. рисового уксуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
4 ст. л. кетчупа
1/4 хлопьев красного перца
1 пучок зеленого лука (для подачи, по желанию)
2 ч. л. обжаренных семян кунжута
Инструкции по приготовлению:
1. Разогрейте духовку до 149°С. Выложите блюдо для выпечки фольгой.
2. Снимите мембрану с ребер, смешайте сухие приправы в миске и натрите смесью обе стороны реберных пластов. Возьмите для сухой смеси: 2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. коричневого сахара, 1/4 ч. л. кайенского перца, 2 ч. л. порошка чеснока, 2 ч. л. порошка лука.
3. В подготовленное блюдо для выпечки выложите ребра мясной стороной вверх и плотно оберните фольгой.
4. Запекайте ребра в духовке при 149°С в течение 2,5 часов.
5. В средней миске смешайте 6 зубчиков измельченного чеснока, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана меда, 2,5 ч. л. рисового уксуса, 1/2 ч. л. масла кунжута, 4 ст. л. кетчупа и 1/4 ч. л. хлопьев красного перца. Взбейте соус до полного смешивания.
6. Снимите фольгу и кисточкой нанесите глазурь на ребра, поместите обратно в духовку и повторяйте каждые 10 минут.
7. Снимите ребра, доведите нагрев до высокой температуры и поставьте противень посередине, или сильно разогрейте гриль на открытом воздухе и подогревайте в течение 10 мин.
8. Поместите ребра обратно в духовку или на гриль, чтобы получить хрустящую корочку и сделать глазуревый пузырь, аккуратно снимите с огня. Дайте отдохнуть 3 минут, нарежьте ломтиками и украсьте семенами кунжута и зеленым луком.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.