Мисо-имбирный шашлык из американской свинины
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 45 минут
Ingredients
Ингредиенты:
450 г бескостной свиной корейки (нарезать на кубики размером 2,5 см)
1/4 чашки японского сладкого рисового вина мирин
2 ст. л. белого мисо (ферментированная соевая паста)
2 ст. л. неприправленного рисового уксуса
1 ст. л. свежего имбиря
1 ст. л. меда
1/2 ч. л. азиатского обжаренного кунжутного масла
5 зеленых луковиц (нарезать на кубики размером 2,5 см)
2 небольших болгарских перца любого цвета без зерен, (нарезать на кусочки размером 2,5 см)
растительное масло
обжаренные семена кунжута
листья биб-латука
Инструкции по приготовлению:
1. Предварительно нагрейте гриль до среднего огня для прямого обжаривания. Смочите бамбуковые палочки в воде в течение 30 минут.
2. Тем временем поместите свинину в большой герметизируемый полиэтиленовый пакет. В средней миске взбейте мирин, мисо, рисовый уксус, имбирь, мед и кунжутное масло. Отложите 3 столовые ложки мисо маринада. Оставшимся маринадом залейте свинину; плотно закройте пакет. Покрутите, чтобы равномерно покрыть свинину маринадом. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
3. Поочередно наденьте свинину, зеленый лук и болгарский перец на бамбуковые палочки, используя 2 палочки на каждый кебаб для быстрого поворота. Выбросьте мисо маринад в пакете. Мясо и лук смажьте кисточкой половиной зарезервированной мисо-смеси.
4. Смажьте щеткой решетку гриля растительным маслом. Готовьте кебабы на гриле накрытыми в течение 8–10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет 63°С, переворачивая в середине процесса приготовления.
5. Подавайте кебабы на листьях салата. Кисточкой смажьте оставшейся мисо-смесью. Посыпьте семенами кунжута.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.