Отбивные из американской свинины с цельнозерновой горчицей
Servings: 6 порций
Prep Time: Время приготовления: 35 мин.
Ingredients
Ингредиенты:
6 отбивных из шейно-лопаточной части американской свинины
соль для свиных отбивных (при необходимости)
черный перец для свиных отбивных (при необходимости)
1/4 чашки меда
1/4 чашки коричневого сахара
3/4 чашки цельнозерновой горчицы
1/3 чашки яблочного сидра
1/2 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. дробленого красного перца
1 упаковка мелкого перца (ножки удалены)
2 зубчика чеснока (размять)
2 головки лука шалот (большие, половинками)
3 слайса бекона прошутто (производство США)
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль по вкусу
черный перец по вкусу
3 ст. л. лука-скороды тонкими кольцами
Инструкции по приготовлению:
1. Предварительно разогревайте гриль 10 минут. Сдобрите отбивные солью и перцем, обжарьте на гриле до достижения внутренней температуры 63°С и дайте отдохнуть 3 минуты.
2. Взбейте вместе мед, коричневый сахар, цельнозерновую горчицу, яблочный уксус, черный перец, измельченный красный перец и 1 столовую ложку лука-скороды до однородности, и полейте сверху горячие отбивные.
3. Для сладкого мелкого перца с прошутто, подогрейте вок или чугунную сковороду до копчения. Перец, чеснок, лук-шалот, масло смешать в миске и заправить солью и перцем.
4. Положите смесь в горячую кастрюлю и помешивайте каждые пару минут, чтобы дать ингредиентам обуглиться. Как только перец обуглится и начнет размягчаться, снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки лука-скороды.
5. Прошутто разорвите на тонкие полоски и украсьте блюдо.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.