Рваная американская свинина в стиле южных Штатов
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 3 часа
Ingredients
Ингредиенты:
8 багетов по 20 см
8 ломтиков сыра Чеддер
8 ломтиков свежего сыра Моцарелла
227 г хороших маринованных огурчиков в ломтиках
62 г желтой горчицы
1,36 кг американской свиной лопатки
1 ч. л. поваренной соли
1/2 ч. л. черного перца
1 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока (растолочь)
473 мл куриного бульона
40 г мелко нарубленного лука
1 зубчик чеснока (мелко нарубить)
1 растительного масла
237 мл кетчупа
147 г темно-коричневого сахара
59 мл уксуса из яблочного сидра
1/2 ч. л. вустерширского соуса
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ч. л. поваренной соли
1/4 ч. л. черного перца
Инструкции по приготовлению:
1. Предварительно нагрейте на среднем огне глубокую чугунную сковороду с крышкой или небольшую жаровню. Нарежьте свиную лопатку на 8 кусков и приправьте солью и перцем. Добавьте растительное масло в сковороду и обжарьте свинину со всех сторон. Добавьте чеснок и бульон в сковороду и доведите до кипения. Накройте крышкой и поместите в духовку, нагретую до 177°С, на 2,5 часа. Выньте из духовки и дайте отдохнуть с закрытой крышкой в течение 15 минут перед тем, как порвать свинину.
2. В сотейник, разогретый на среднем огне, добавьте лук, чеснок и масло, и выпаривайте в течение 5 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите в течение 30 минут.
3. Установите решетку в духовке по центру и включите духовку на жарку на открытом огне. На нижнюю половину багета нанесите немного соуса для барбекю, положите рваную свинину, соус барбекю и оба вида сыра. Поместите на противень и жарьте до расплавления сыра. Смажьте горчицей верхнюю половину багета и покройте маринованными огурчиками.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.