американские свиные ребра тушеные с сальсой из физалиса
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 85 мин
Ingredients
Ингредиенты:
2 каре свиных ребер с корейки (обжаренных) |
3 чайота (нарезанные соломкой) |
1 пучок кинзы (нарезанной) |
4 серрано чили перца (обжаренных на гриле и нарезанных) |
1 авокадо (нарезанный кубиками) |
3/4 чашки рисового уксуса |
соль |
перец |
1/2 чашки оливкового масла |
3/4 чашки чеснока (целиковый) |
2 чашки желтого лука (нарезанный кубиками |
4 лавровых листа |
1 ст.л. кошерной соли |
2 ст.л. семян тмина |
2 чашки перца серрано чили (нарезанных) |
1,6 кг физалиса (запеченных на огне) |
1,9 л куриного бульона |
Инструкции по приготовлению:
1. Разогрейте масло в большой мелкой кастрюле рондо, добавьте чеснок, лук, лавровый лист и карамелизуйте.
2. Добавьте тмин, соль и серрано перец и готовьте до мягкости. Добавьте физалис и тушите 15 минут с закрытой крышкой. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и томите 20 минут. Приготовьте пюре до однородности и добавьте в кастрюлю рондо. Томите ребра в сальсе 45 минут до мягкости.
3. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки и смешайте в миске с чайотой, авокадо и перцами.
4. Поместите ребра на блюдо и сверху выложите салат с чайотой.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.