Свиные отбивные с маслом с зеленью, бататом и стручковой фасолью
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 1 час
Ingredients
Ингредиенты:
5 свиных стейков из центральной части корейки
1 брикет сливочного масла
1 ст. л. универсальной приправы
1 пучок свежего розмарина
5 бататов, очищенных от кожуры и нарезанных слайсами
1 ст. л. корицы
2 ст. л. рассыпчатого коричневого сахара
1 ч. л. тертого или молотого мускатного ореха
1 ч. л. ванильного экстракта
450 г свежей стручковой фасоли
1 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. оливкового масла
Инструкции по приготовлению:
1. Выложите 1/4 брикета масла в чугунную сковороду.
2. Приправьте свиные стейки универсальной приправой.
3. Обжарьте свиные стейки на сковороде с обеих сторон до полной прожарки (готовьте до внутренней температуры 63–71°С, дайте отдохнуть 3 минуты. Выньте свиные стейки из сковороды.
4. Добавьте очищенный и нарезанный батат в ту же сковороду с оставшимся маслом. Готовьте до мягкости.
5. Добавьте сахар, мускатный орех, корицу и ваниль. Снимите сковороду с огня.
6. В отдельную сковороду добавьте оливковое масло, стручковую фасоль и чеснок.
7. Приправьте стручковую фасоль солью и перцем. Пассеруйте до готовности аль денте.
8. Подавайте свиные стейки, украсив свежим розмарином вместе со стручковой фасолью и бататом.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.