Свиные отбивные с маслом с зеленью, бататом и стручковой фасолью

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 1 час

Ingredients
Ингредиенты:

5 свиных стейков из центральной части корейки

1 брикет сливочного масла

1 ст. л. универсальной приправы

1 пучок свежего розмарина

5 бататов, очищенных от кожуры и нарезанных слайсами

1 ст. л. корицы

2 ст. л. рассыпчатого коричневого сахара

1 ч. л. тертого или молотого мускатного ореха

1 ч. л. ванильного экстракта

450 г свежей стручковой фасоли

1 ч. л. измельченного чеснока

1 ч. л. оливкового масла

Инструкции по приготовлению:

1. Выложите 1/4 брикета масла в чугунную сковороду.

2. Приправьте свиные стейки универсальной приправой.

3. Обжарьте свиные стейки на сковороде с обеих сторон до полной прожарки (готовьте до внутренней температуры 63–71°С, дайте отдохнуть 3 минуты. Выньте свиные стейки из сковороды.

4. Добавьте очищенный и нарезанный батат в ту же сковороду с оставшимся маслом. Готовьте до мягкости.

5. Добавьте сахар, мускатный орех, корицу и ваниль. Снимите сковороду с огня.

6. В отдельную сковороду добавьте оливковое масло, стручковую фасоль и чеснок.

7. Приправьте стручковую фасоль солью и перцем. Пассеруйте до готовности аль денте.

8. Подавайте свиные стейки, украсив свежим розмарином вместе со стручковой фасолью и бататом.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.