Инструкции по приготовлению:

1.Предварительно разогрейте смокер до 121°С.

2. Подготовьте свиные ребрышки с корейки, удалив мембрану с задней части ребер. Это можно сделать, если надорвать угол ножом или пальцами, а затем, используя бумажное полотенце, ухватить и снять мембрану.

3. Приправьте ребрышки чесночно-перечной натиркой с обеих сторон.

4. Поместите свиные ребрышки в смокер ребрами вниз. Оставьте коптить на 2 часа.

5. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, острый соус, измельченный чеснок, оливковое масло, копченую паприку и кайенский перец, чтобы сделать глазурь.

6. Через 2 часа начните смазывать ребрышки с обеих сторон глазурью, используя кисточку. Поставьте ребра коптиться еще 45–60 минут, прежде чем повторить все вновь. Повторите этот процесс пару раз.

7. Ребрышки готовы, когда они станут мягкими и достигнут внутренней температуры 63–93°С. Дайте ребрышкам один окончательный мазок глазури перед тем, как вынуть из смокера. Дайте ребрышкам отдохнуть 3 минуты.